2020年1月12日在美丽的酒仙湖景区举行的“味道酒仙湖”第三届美食文化节暨2020新春年货节,刷爆攸县“朋友圈”,广大“吃货”意犹未尽。应广大市民呼声,攸县融媒体中心于2020年1月15日至2月9日,推出特别企划“庚子·食在攸州”,带您寻找“儿时的味道”。

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有一种家乡的味道叫“霉豆腐”

霉豆腐,有人也称为腐乳,相传很久以前,有个叫阿岑的单身汉,是跑长途买卖的,平时生活很节俭,每顿饭只要有块白豆腐就凑合了。有一年冬月,因同伴催的急,把吃剩下的豆腐随意一收便出了门。哪晓得一去就是半个月。回家那天,豆腐已长出了寸把长的毛,丢掉吧,阿岑又有些舍不得,于是干脆沾点盐腌在酸菜坛子里,心想着等毛退了看还吃不吃得,想不到数天后揭开坛子,一股异香扑鼻而来,轻咬一口,口味极佳;于是,阿岑不再去跑买卖,而是在家做起霉豆腐生意来。从此,人们的餐桌上多了一道开胃菜。

攸县人历来勤劳节俭,味道鲜美而成本低廉的霉豆腐是居家必备的下饭菜,且家家会做,但公认皇图岭的霉豆腐历史最久、最好吃。究其缘由,一是皇图岭豆腐好,二是皇图岭的辣椒最出名,而且皇图岭毗邻醴陵、萍乡,很早就有繁华的墟场。南来北往的食客促使商家不断改进工艺,使得霉豆腐越做越好。

 

 

/ 舌尖上的美食
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在攸县,有不少规模化、标准化的专业生产攸县传统攸县香干和各种豆腐的豆制品企业。其生产的传统手工豆腐乳,皆选用当地农家种植的黄豆为原料,配以当地山泉水,添加地道攸县茶油,通过传统老坛发酵方式制作而成,不含防腐剂,细而不腻,醇厚浓香,香辣可口,是餐桌上的最佳配角。

 

 

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湖南湘攸生态农业发展有限公司

主营:豆腐乳 联系人:谢红艳 联系电话:13974190959 地址:湖南皇图岭坪阳庙黄公村

 
 
 

 

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皇图岭鸿惠食品加工厂

主营:块糖、猪耳朵、豆腐乳 联系人:刘运尧 联系电话:15974377667 地址:攸县皇图岭镇

 
 
 

 

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皇图岭益旺有限公司

主营:豆腐乳 联系人:刘总 联系电话:13807415290 地址:攸县皇图岭镇

 
 
 

 

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攸县丫江桥自豪豆腐厂

主营:豆腐类食品 联系人:易永军 联系电话:15073351155 地址:丫江桥邮政银行隔壁

 
 
 

 

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攸县土特产

主营:豆腐乳 联系人:刘韶亮  联系电话:18692634595 地址:农贸市场商汇路友佳巷1号第二家

 
 
 

 

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攸县爱佳味土特产食品有限公司

主营:银鱼、干货 联系人:刘丽平 联系电话:13397336729 地址:湖南省株洲市攸县联星街道上云桥村刘家组

 
 
 

 

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黄丰桥土特产(微信:玲十娘酒仙湖特色水产)

主营:水产干货 联系人:谭志玲 联系电话:13973334939 地址:黄丰桥昭村丁家冲组

 
 
 

 

编辑:刘承承

责编:蔡晓雅

审核:刘良平